她帶著“媽媽的味道”，讓云南米線奪下全國(guó)金獎(jiǎng)！

“成績(jī)出來(lái)了！我們拿到了國(guó)金！”隨著中國(guó)國(guó)際大學(xué)生創(chuàng)新大賽（2024）總決賽的結(jié)束，得知榮獲金獎(jiǎng)的“米小溪”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人李晨溪開心地跳了起來(lái)，隨后她打開微信發(fā)了一條朋友圈：“國(guó)金拿下，去年跟媽媽吹的牛今年實(shí)現(xiàn)啦！可是……”

“可是，媽媽卻看不到這一天了?！崩畛肯χχ涂蘖?，為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)給媽媽的承諾，她努力了太久太久.....

李晨溪和已離世媽媽的聊天截圖

傳承四十年酸甜辣爽的通海味道面臨失傳

通?！颇系聂~米之鄉(xiāng)，獨(dú)特的民族聚居環(huán)境和豐富的蔬菜資源，形成了“無(wú)涼米線不成席”的特有習(xí)俗。米小溪品牌創(chuàng)始人——李晨溪，自幼便生活在這里。她的外婆四十年前就開始經(jīng)營(yíng)米線攤，因其獨(dú)特的“酸、甜、辣”口味和扎實(shí)的用料，深得食客喜愛(ài)。

通?？h（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

然而，家族生意的傳承并非一帆風(fēng)順。李晨溪的母親在接手家里的生意之后，火爆的訂單讓她萌生了多開幾家分店的想法。不懂坪效、利潤(rùn)率等行業(yè)關(guān)鍵數(shù)據(jù)，再加上對(duì)分店的管理不夠?qū)I(yè)，開設(shè)多家分店的路上遭遇了滑鐵盧，不僅店鋪倒閉，還因?yàn)榫薮蟮男睦韷毫忌狭斯前?，傳承了將?0年的味道面臨失傳。

“2022年4月，我高考前兩個(gè)月媽媽檢查出來(lái)了骨癌，為了支付媽媽的治病費(fèi)用，高考完我就用自己家里的廚房賣涼米線?！备咧挟厴I(yè)的李晨溪決心接過(guò)家族的接力棒，她利用假期時(shí)間，在家庭廚房里親手制作涼米線，并通過(guò)微信朋友圈售賣。她的米線純手工制作，零添加，味道完美，很快在通?？h城的小圈子中口口相傳，老顧客們甚至給她起了一個(gè)昵稱——“米小溪”。

隨著生意的火爆，李晨溪心中萌生了開店的念頭。但曾經(jīng)的失敗讓她心有余悸，“當(dāng)時(shí)也是媽媽不想再讓我受經(jīng)商的苦，所以最后讓我選擇了小學(xué)教育專業(yè)?！?/span>

云經(jīng)管創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程實(shí)現(xiàn)小店“破局”

大一上學(xué)期，李晨溪接觸到了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)院開設(shè)的通識(shí)課《創(chuàng)業(yè)教育》。這門面向所有專業(yè)開設(shè)的課程，以創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目為驅(qū)動(dòng)，依托學(xué)校創(chuàng)業(yè)孵化平臺(tái)，以形式靈活的教學(xué)方式和多元化的課程設(shè)置，讓學(xué)生在實(shí)踐中，真正走進(jìn)創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)活動(dòng)。

《創(chuàng)業(yè)教育》課程現(xiàn)場(chǎng)

正是在這門課上，李晨溪知道了經(jīng)營(yíng)管理的重要性，并接觸到了“中央廚房賦能輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)”的模式，這讓她看到了開店的新希望。

課后，李晨溪找到了《創(chuàng)業(yè)教育》的老師交流想法，經(jīng)過(guò)老師的推薦，她認(rèn)識(shí)了校長(zhǎng)助理、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)焦艷軍老師?！拔液芨屑そ蛊G軍院長(zhǎng)，正因?yàn)樗岢龅摹放?直營(yíng)店+授權(quán)點(diǎn)’的三級(jí)擴(kuò)張?bào)w系，讓我看到了小店的未來(lái)。”在經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的交流和調(diào)研后，李晨溪決定組建創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，正式開始了創(chuàng)業(yè)之路。

 李晨溪赴省農(nóng)科院食品加工所學(xué)習(xí)

為了突破行業(yè)掣肘，李晨溪開始自研符合品牌發(fā)展路徑的特制米線。在焦艷軍院長(zhǎng)的推薦下，李晨溪及團(tuán)隊(duì)來(lái)到云南省農(nóng)科院進(jìn)行干米線的研制，并聯(lián)合省農(nóng)科院食品加工所優(yōu)化烘干工藝及流程，自主研發(fā)“二次烘干技術(shù)”。新配方制作出的米線口感爽滑筋道且便于保存，為米小溪米線標(biāo)準(zhǔn)化奠定了基礎(chǔ)。

 

干米線研發(fā)過(guò)程

隨后，李晨溪及團(tuán)隊(duì)研制出3個(gè)核心配方：優(yōu)良口感干米線、秘制醬料、秘制涼湯，為米小溪品牌連鎖提供了無(wú)限可能。目前，米小溪已申請(qǐng)“一種涼米線酸甜湯制備方法”“一種醬料制備方法”“一種特定配比米線的制備方法”“一種三隔斷式保鮮盒”“一種常溫保鮮米線湯料袋”5項(xiàng)專利，專利發(fā)明人均為李晨溪。

2023年，李晨溪及團(tuán)隊(duì)帶著米小溪項(xiàng)目第一次登上了中國(guó)國(guó)際大學(xué)生創(chuàng)新大賽（2023）的舞臺(tái)，并拿到了省賽金獎(jiǎng)，但很遺憾因?yàn)榕琶亢?，未能進(jìn)入國(guó)賽。談及那段經(jīng)歷，李晨溪表示很是不易：“當(dāng)時(shí)，我要照顧媽媽，要準(zhǔn)備比賽，還要擠出時(shí)間在朋友圈賣涼米線來(lái)掙錢。每天都想著給媽媽買她需要的東西，因?yàn)楹笃谒∈帜_已經(jīng)沒(méi)有溫度了，包括營(yíng)養(yǎng)品都是我自己各種查資料，需要什么就給她買什么?！?/span>

2024年5月12日，米小溪的第一家直營(yíng)店在通海開業(yè)，6月14日，玉溪通海米小溪餐飲管理有限公司成立。面對(duì)小餐飲行業(yè)的種種困境，李晨溪和她的團(tuán)隊(duì)沒(méi)有退縮。他們深入調(diào)研，發(fā)現(xiàn)了行業(yè)中的痛點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)化難、品牌化難、持續(xù)化難。于是他們打破了傳統(tǒng)的餐飲加盟模式，讓加盟商在低門檻的同時(shí)，也能享受到品牌的全方位支持和標(biāo)準(zhǔn)化管理。

隨著第一家直營(yíng)店的開業(yè)，米小溪的品牌影響力逐漸擴(kuò)大。李晨溪和她的團(tuán)隊(duì)精心挑選食材，不斷改良配方，使得每一碗米線都能讓顧客感受到家的味道和傳統(tǒng)的精髓。他們?cè)谏缃幻襟w上分享制作過(guò)程，講述米線的故事，吸引了越來(lái)越多的食客和投資者的關(guān)注。

【米小溪】抖音平臺(tái)

在米小溪的故事里，每一碗涼米線都承載著歷史與情感。李晨溪深知，要讓這份傳承走得更遠(yuǎn)，就必須在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間找到平衡，顧客們走進(jìn)米小溪，不僅僅是為了品嘗美食，更是為了體驗(yàn)?zāi)欠萆钌畹那楦新?lián)結(jié)。李晨溪希望，顧客們?cè)谄穱L米線的同時(shí)，也在聆聽(tīng)一個(gè)關(guān)于堅(jiān)持與熱愛(ài)的故事。“我常常親自站在店內(nèi)，看著顧客們品嘗米線時(shí)的滿足笑容，我的心中也充滿了成就感。我知道，這不僅是對(duì)我努力的認(rèn)可，更是一種家族傳統(tǒng)和通海文化的傳承”，李晨溪如是說(shuō)。

 在大學(xué)學(xué)習(xí)的知識(shí)和實(shí)踐中積累的經(jīng)驗(yàn)，成為李晨溪寶貴的財(cái)富。她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈，確保食材的新鮮和安全；她堅(jiān)持品牌化路線，讓米小溪不僅僅是通海的美食，更要成為全國(guó)乃至全世界的美食。

最終，米小溪米線在傳統(tǒng)加盟的商業(yè)模式中另辟蹊徑，推出“品牌+直營(yíng)店+授權(quán)點(diǎn)”的三級(jí)擴(kuò)張?bào)w系，助力小餐飲行業(yè)發(fā)展，構(gòu)建分布式中央廚房輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)新模式。通過(guò)運(yùn)營(yíng)管理的標(biāo)準(zhǔn)化，并利用三個(gè)層次的賦能服務(wù)形成“線上推廣+線下擴(kuò)張+產(chǎn)銷分離監(jiān)管”的小餐飲品牌化運(yùn)營(yíng)模式， 為小餐飲店鋪提供新質(zhì)利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，促進(jìn)小餐飲行業(yè)的持續(xù)化利潤(rùn)增長(zhǎng)。

隨著米小溪品牌越做越大，那個(gè)想帶著項(xiàng)目登上中國(guó)國(guó)際大學(xué)生創(chuàng)新大賽最高舞臺(tái)的夢(mèng)，再次出現(xiàn)在李晨溪腦海中。于是，李晨溪決定再試一次。

“當(dāng)時(shí)在中國(guó)國(guó)際大學(xué)生創(chuàng)新大賽（2024）校賽時(shí)，我就拿到了第一的成績(jī)，我很開心，跟焦艷軍院長(zhǎng)說(shuō)了謝謝，沒(méi)想到他跟我說(shuō)，等拿到國(guó)金之后再來(lái)謝他?！币舱?yàn)榻蛊G軍院長(zhǎng)這句話，給了李晨溪無(wú)限的動(dòng)力。

在準(zhǔn)備國(guó)賽的日日夜夜里，她一遍又一遍地修改方案，一遍又一遍地路演，每當(dāng)堅(jiān)持不下去時(shí)，她都會(huì)告訴自己：“為了給媽媽的承諾，為了老師的鼓勵(lì)，為了自己的夢(mèng)想，一定可以?！弊罱K，她如愿以償，成功奪金。

團(tuán)隊(duì)成員和指導(dǎo)老師比賽現(xiàn)場(chǎng)合照

如今，米小溪不僅僅是一家餐飲店，它已經(jīng)成為一種文化象征，一個(gè)溫暖的品牌，一個(gè)激勵(lì)著無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)者的故事。李晨溪和她的團(tuán)隊(duì)，正帶著這份傳承和創(chuàng)新，繼續(xù)在美食的征途上前行，讓米小溪的涼米線，成為通海乃至全國(guó)的一張美食名片。

媽媽留給她的味道沒(méi)有變，“做真材實(shí)料好吃的米線”的囑托沒(méi)有變，家鄉(xiāng)和媽媽留給她的味道是她最堅(jiān)強(qiáng)的后盾，李晨溪小小的肩膀上不僅僅是承載自己家族四十年的家鄉(xiāng)味道，也同樣承載了全國(guó)900多萬(wàn)小餐飲經(jīng)營(yíng)者通過(guò)勤勞就能致富的樸素期望。

米小溪的故事，就像它所代表的涼米線一樣，涼而不淡，酸辣適中，每一口都是對(duì)媽媽的愛(ài)，對(duì)未來(lái)的期待。而李晨溪，就是那個(gè)用心烹飪每一碗米線的人，她的故事，還在繼續(xù)書寫中。