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【專業(yè)大公開(kāi)】酒店管理（本科）

2020年05月12日商學(xué)院 0

一

專業(yè)特色

酒店管理專業(yè)是云南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院商學(xué)院2019年新增本科專業(yè)之一，理論教學(xué)的師生制與實(shí)踐教學(xué)的師徒制相結(jié)合是該專業(yè)的特色。該專業(yè)主要采取校企合作“訂單班”培養(yǎng)的教學(xué)模式，在校內(nèi)完成理論基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，進(jìn)入校企合作的國(guó)際品牌連鎖酒店或本土知名酒店完成輪崗實(shí)習(xí)，在實(shí)現(xiàn)跨界課堂的同時(shí)實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)就業(yè)一體化。

二

核心課程

理論課程：西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、酒店管理概論、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店客戶關(guān)系管理、酒店餐飲管理、酒店前廳與客房管理、酒店運(yùn)營(yíng)管理、酒店人力資源管理、酒店品牌建設(shè)與管理、酒店管理信息化軟件實(shí)驗(yàn)、酒店服務(wù)管理綜合實(shí)驗(yàn)。

特色雙語(yǔ)課程：商務(wù)英語(yǔ)、酒店情景英語(yǔ)、英語(yǔ)口語(yǔ)。

專業(yè)特色方向課：茶文化與茶藝、咖啡制作、酒文化與調(diào)酒。

三

師資隊(duì)伍

目前專任教師11人，其中教授1人，副教授2人，講師5人，助教3人；碩士研究生占91%，“雙師型”教師占82%；企業(yè)兼職教師占36%；發(fā)表論文40余篇；編寫(xiě)酒店管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材1門(mén)；承擔(dān)省級(jí)課題1項(xiàng)，廳級(jí)課題5項(xiàng)，校級(jí)課題5項(xiàng)；獲得創(chuàng)新型專利2項(xiàng)；獲得軟件著作權(quán)4項(xiàng)。已形成了一支能滿足目前教學(xué)需要、結(jié)構(gòu)合理、專業(yè)理論水平高、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)教師隊(duì)伍。

楊文安，男，彝族，社會(huì)學(xué)教授，研究方向，旅游社會(huì)學(xué)，東南亞華人社會(huì)經(jīng)濟(jì)。學(xué)習(xí)和工作簡(jiǎn)歷如下：1982年2月畢業(yè)于云南民族學(xué)院政法系政治經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)，1982年3月-7月重慶大學(xué)英語(yǔ)系結(jié)業(yè)，獲大學(xué)英語(yǔ)老師資格證書(shū)，1982年9月-1987年7月云南民族學(xué)院外語(yǔ)系大學(xué)英語(yǔ)老師。1987年9月-1990年7月云南民族學(xué)院政法系政治經(jīng)濟(jì)學(xué)講師。1990年9月-2018年6月云南民族大學(xué)歷史系,人文學(xué)院旅游管理副教授，社會(huì)學(xué)教授。參與多項(xiàng)國(guó)家社科基金項(xiàng)目，主持云南省哲學(xué)社科項(xiàng)目一項(xiàng)，出版專著一本：民族經(jīng)濟(jì)與社會(huì)研究，中國(guó)人民公安大學(xué)出版社2001年出版，參與編著一本，云南宗教旅游文化旅游資源研究，第一作者，北京民族出版社2011年出版，公開(kāi)發(fā)表學(xué)術(shù)論文30多篇，編著，云南宗教文化旅游資源研究。研究領(lǐng)域涉及民族學(xué)，社會(huì)學(xué)，旅游管理，東南亞華人社會(huì)經(jīng)濟(jì)。

陳婷，女，管理學(xué)學(xué)碩士，副教授。云南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院商學(xué)院旅游服務(wù)專業(yè)專職教師，持有高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、企業(yè)人力資源管理師、供應(yīng)鏈高級(jí)管理師、職業(yè)指導(dǎo)師、飯店前廳、客房、餐廳高級(jí)服務(wù)員等相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)。2015-2016年到云南大學(xué)名師工作室訪問(wèn)進(jìn)修，2017-2018年到浙江大學(xué)管理學(xué)院旅游與飯店管理研究所訪問(wèn)進(jìn)修；主持并參與完成多項(xiàng)云南省省級(jí)、教育廳廳級(jí)資助性項(xiàng)目、參與完成國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目；并發(fā)表相關(guān)論文40余篇，專利4項(xiàng)。

任海珠，女，理學(xué)碩士，副教授。云南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院商學(xué)院旅游服務(wù)教研室主任、云南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院高職學(xué)院經(jīng)貿(mào)旅游系系主任，持有高級(jí)茶藝師、酒店前廳、客房、餐廳高級(jí)服務(wù)員等相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)；主持完成云南省教育廳資助性項(xiàng)目1項(xiàng)、參與完成國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目2項(xiàng)；參編“十三五”酒店管理規(guī)劃教材1門(mén)；發(fā)表相關(guān)論文21篇；獲得省級(jí)職業(yè)技能大賽三等獎(jiǎng)2項(xiàng)、獲得校級(jí)教學(xué)比賽二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)2項(xiàng)，“翰文杯”技能比賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎(jiǎng)1項(xiàng)；指導(dǎo)學(xué)生省級(jí)創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目1項(xiàng)；軟著1項(xiàng)。

何麟，男，云南心景康養(yǎng)旅游集團(tuán)有限公司旗下子公司昆明心景花園酒店有限公司總經(jīng)理?，F(xiàn)擔(dān)任云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)云南省素食分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、云南省《吃好玩好》美食?？s志特約主編、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)理事。至今已從事酒店工作30余年，曾多次到國(guó)內(nèi)外知名酒店調(diào)研學(xué)習(xí)，期間先后擔(dān)任多家星級(jí)酒店的總經(jīng)理（總監(jiān)）并全面主持酒店日常經(jīng)營(yíng)管理工作，熟識(shí)酒店各部門(mén)業(yè)務(wù)流程，具有多年成熟酒店?duì)I運(yùn)管理經(jīng)驗(yàn)。

郭芹芹，現(xiàn)任云南廣晟沁園黨群人力資源部部長(zhǎng)，11年酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，具有酒店前廳考評(píng)員、ISO質(zhì)量和環(huán)境審核員資質(zhì)。

丁大杰，男，旅游管理專業(yè)科班出身，從事酒店服務(wù)和管理工作16年，曾服務(wù)于萬(wàn)豪國(guó)際酒店集團(tuán)（溫德姆酒店集團(tuán)）旗下的華美達(dá)酒店，歷任禮賓、前廳、大堂副理、康樂(lè)經(jīng)理，以及前廳經(jīng)理、房務(wù)總監(jiān)。從事3家酒店的開(kāi)業(yè)籌建；完成柏濤集團(tuán)店長(zhǎng)培訓(xùn)課程；曾有酒店管理專業(yè)論文發(fā)表在《中外酒店》雜志上；曾在旅游專業(yè)院校從事酒店管理、導(dǎo)游實(shí)務(wù)課程的講授。

周政虎，男，云南廣晟沁園溫泉度假酒店客房部經(jīng)理，從事酒店行業(yè)10余年，曾服務(wù)于希爾頓、悅榕莊、莎瑪、云之夢(mèng)等國(guó)際、國(guó)內(nèi)品牌。擁有豐富的酒店客房管理經(jīng)驗(yàn)，并持有職業(yè)經(jīng)理人資質(zhì)證書(shū)。

四

辦學(xué)條件

實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室

酒店管理專業(yè)擁有完善的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心，建立了現(xiàn)代商務(wù)實(shí)驗(yàn)中心，包括茶文化實(shí)訓(xùn)室、咖啡酒文化工作室、酒店餐飲實(shí)訓(xùn)室、房務(wù)實(shí)訓(xùn)室。在校內(nèi)可完成真實(shí)工作情景下的餐飲和房務(wù)的管理與運(yùn)營(yíng)工作。除此以外，為了與行業(yè)接軌還建設(shè)了酒店管理信息化軟件實(shí)驗(yàn)室。

茶文化實(shí)訓(xùn)室

教師示范

學(xué)生實(shí)操

校外實(shí)踐基地

校外與國(guó)際品牌連鎖酒店、本土知名酒店共同開(kāi)展“管培生”培養(yǎng)模式，為酒店輸送管理人才，為學(xué)生提供良好的就業(yè)平臺(tái)，使學(xué)生實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)就業(yè)一體化。已簽訂的合作單位有：昆明洲際酒店、安寧廣晟沁園溫泉度假酒店、云南金泉大酒店、昆明君樂(lè)酒店、臺(tái)州開(kāi)元大酒店、昆明飲源齋茶藝公司、漫崖咖啡有限公司、先鋒酒文化公司等。

與昆明溫泉心景花園酒店訂單班簽約儀式

學(xué)生在酒店實(shí)踐課程學(xué)習(xí)（一）

學(xué)生在酒店實(shí)踐課程學(xué)習(xí)（二）

學(xué)生在酒店實(shí)踐課程學(xué)習(xí)（三）

學(xué)生在酒店實(shí)踐課程學(xué)習(xí)（四）

五

就業(yè)方向

公務(wù)員、企事業(yè)單位；各類酒店、賓館的前廳、客房和餐飲部高級(jí)商務(wù)接待人員、樓層管理、大堂管理、咨詢、會(huì)展等工作；各類酒店、賓館商務(wù)部門(mén)的業(yè)務(wù)洽談、對(duì)外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作；各類酒店、賓館的市場(chǎng)調(diào)研、信息服務(wù)與分析等工作。

六

資格證書(shū)

可報(bào)考國(guó)家1+X職業(yè)技術(shù)等級(jí)證書(shū)，如導(dǎo)游證、中（高）級(jí)茶藝師、高級(jí)調(diào)酒師、侍酒師、高級(jí)酒店管理師等，以及國(guó)際認(rèn)證的國(guó)際咖啡師、國(guó)際調(diào)酒師等。